যমুনা নিউজ বিডিঃ অনেকেই হয়ত জানেন না, গরুর মাংস দিয়েই রোস্ট বানানো যায়। খুব সহজেই ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে বানাতে পারেন এই রোস্ট। জানুন রেসিপি।

উপকরণ

বড় বড় টুকরো করা হাড় ছাড়া গরুর মাংস- ১ কেজি
আদা বাটা- ১ টে চামচ
রসুন বাটা- ১ টে চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ টে চামচ
ভিনেগার- ২ চা চামচ
লেবুর রস- ২ টে চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
দারুচিনি গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
লবঙ্গ- ৭/৮ টা
সয়া সস- ১ টে চামচ
টমেটো সস- ২ টে চামচ
লবণ- স্বাদমতো
শুকনো আস্ত মরিচ- ৬/৭টি
তেল- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ মোটা করে কাটা- ১ কাপ
পানি- প্রয়োজন মতো

প্রণালি

একটি বাটিতে গরুর মাংসের সঙ্গে আদা, রসুন, জিরা, হলুদ, গোলমরিচ, ভিনেগার, লেবুর রস, দারুচিনি গুঁড়া, লবঙ্গ, সয়া সস, টমেটো সস আর লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ৪/৫ ঘণ্টা। মাংস ফ্রিজে রাখার আগে ভালো করে কেঁচে দিন কাটা চামচ দিয়ে। এতে ম্যারিনেশন ভালো হবে।

চুলায় হাড়িতে তেল দিয়ে গরম করুন। গরম করা তেলে মাংসের টুকরোগুলি থেকে বাড়তি মসলা ঝেড়ে ফেলে দুই পিঠ দশ মিনিট ভেজে নিন। কম আঁচে ভাঁজবেন।

ভাজা মাংসের ওপর বাটিতে থাকা মসলার সঙ্গে এক কাপ পানি, আস্ত শুকনো মরিচ আর পেঁয়াজ কুঁচি মিশিয়ে কম আঁচে রান্না করুন ত্রিশ মিনিট। এরপর মাংসের টুকরোগুলি ঝোল থেকে ভালো করে ঝেড়ে একটা প্লেটে তুলে ঠান্ডা করে নিন।

ঠান্ডা মাংস স্লাইস করে কেটে নিন। এবার কাটা মাংস আবার হাড়িতে থাকা ঝোলে ঢেলে মিশিয়ে নিন। কম আঁচে রান্না করুন ততক্ষণ যতক্ষণ না মাংস নরম হয়। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে। পরোটা কিংবা লুচি দিয়ে এই পদটি খেতে পারেন।